吃 什 么？
作者：徐荣祥
出书社：台海出书社
刊行日期：2006年7月
吃什么 ，人类进化到现在仍对吃什么不清晰 ，现在的食物结构也执偾靠履历逐步总结所爆发 。事实吃什么才切合人体生命的要求呢？谜底很简朴 ，就是人体是由细胞组成的 ，细胞是人体最小的生命体 ，细胞需要什么 ，就应该吃什么 。但怎样知道细胞吃什么呢？当今科学水平因还没有建设体外正常细胞生命模子 ，尚无法对身体每一类细胞的正常生态运动举行常态剖析 。以是对细胞吃什么的研究水平 ，仍停留在十九世纪中叶到二十世纪初的研究水平 ，仅知道卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、微量元素是生命的营养物质 ，这些营养物质能包管人体的生命能活到72岁 ，详细到这些物质应该按什么样的比例食用时 ，却拿不出科学的依据 ，一些营养和保健学专家们 ，也只能靠积累的履历指导人们的饮食 。一竞技经由对再生细胞的研究 ，建设了体外细胞再生的模子 ，从而通过此模子 ，建设了针对每类细胞体外营养物质需求的检查手艺 ，可准确到细胞生运气动中所需每一种营养要素的比例关系 。要领是 ，将人体活细胞取下 ，举行体外作育 ，研究调解作育液 ，使细胞完成成活、增殖、分解、形成组织器官四大办法 ，研究这四大办法中每一历程中营养要素的比例关系 ，凭证细胞现实所需营养要素的种别和比例关系 ，列出各因素分类曲线 ，依次作为被检查人的细胞营养标准 。然后检查被检查人血液中饭后现存的营养成份 ，再将血液中的营养身排列出营养因素曲线 ，作为寻常饮食的身体营养现况数据 。将细胞的营养因素曲线和身体现况的营养曲线举行比照 ，以细胞的营养曲线为标准 ，就得身世体现况营养与细胞营养的数据差 。凭证数据差 ，换算成寻常食物的比率 ，就得出人们应该吃什么的菜谱 。这就是应该明确的吃什么的科学要领 。凭证现在的研究 ，关于食物的比例 ，简陋的剖析最少要抵达5:3:2 ，即卵白质为主的食物5 ，碳水化合物为主的食物3 ，脂类为主的食物2 ，维生素等 。若是说吃食物 ，应该是吃脂肪含量低的肉类 ，如羊肉、牛肉、海鲜 ，含卵白质高的蛋类、奶类 ，如鸡蛋清、奶制品、海水植物食物、豆类等 。吃鸡蛋必需坚持蛋清与蛋黄3:1的比例 ，现在的鸡蛋比例为1:1 ，以是吃鸡蛋应吃三个蛋清一个蛋黄 ，在吃肉或蛋类时必需配蔬菜 ，这样一方面包管了维生素的供应 ，另一方面确保胃肠消化吸收食物时所渗透消化液的匀称正常比例 ，预防了因饮食比例的不协调而导致的胃肠自身的破损 。这就是吃什么！
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