用饭是通过消化道向体内提供富足的营养物质和能量物质，营养物质主要是指卵白质、多糖、维生素、脂类等等，能量主要是指碳水化合物、脂肪等，但所有的食物或成份，除必需物质外，均可在体内相互转化。什么时间用饭，是凭证身体的代谢纪律，什么时间需要什么物质、什么时间消化吸收而定。
人体营养能量代谢的生物钟是：身体在夜间，大脑休息，除消化吸收系统的细胞外，大多阻止了白天的运动和劳动状态，专心的吸收和使用营养物质修补细胞自身在白天因运动消耗的物质，以及用营养物质资助细胞再生增补损伤的细胞；而在白天，身体处于运动或劳动状态，所有细胞都在大脑的统一指挥下，加入运动或劳动，需要大宗的能量支持和供应。以是晚饭要吃的营养必需充分，白天要吃的能量必需富足。
A.非体力劳动者：非体力劳动者主要是心脏、大脑、肝脏、胰腺及各腺体器官等营养和能量的消耗，以是在用饭时间上必需尊重事情和睡眠时间，特殊善于脑力劳动者，更要注重用饭时间。用饭的原则是在事情时间少用饭，因用饭量大后，消化道为了消化这些食物，将消耗人体70%的能量，已没有充分的能量包管主要器官的功效需要，以是饭后犯困，精神不振，约莫两小时，食物消化完成后精神才恢复。以是早晨和中午都要少吃。晚饭必需营养充分，时间在上午7点左右，7点用饭，2个小时后，食物在胃内排空，进入小肠内被吸收，包管夜间身体各器官自身修复和保养所需要的种种营养物质，使食物中的能量因素贮保存肝脏中，以备第二天事情的消耗使用。
B.体力劳动者：劳动者主要是肌肉运动爆发的营养和能量的消耗，凌驾非体力劳动者消耗总量的数倍，以是要求一日三餐都要饱和。